Danes naj bi imel težave, povezane z alergijo, že skoraj vsak peti človek, po napovedih strokovnjakov pa bo do leta 2020 alergična kar polovica Zemljanov. Na to naj bi vplivala vedno bolj onesnaženo okolje in vedno bolj pogosta uporaba kemikalij, umetnih barvil, konzervansov in raznih dodatkov v hrani. Težave se kažejo kot prebavne motnje, kožne spremembe ali težave z dihanjem. Pri otrocih pa je v zadnjem času opažen porast alergije na mleko in mlečne izdelke.
Kako prepoznati alergijsko reakcijo?
Alergija je v medicini opisana kot nenormalna, preveč burna reakcija imunskega sistema na različne dejavnike iz okolja: piki žuželk, sonce, cvetni prah, pršica, zdravila, živali, hrana itd. Simptomi, ki nakažejo, da nekaj ni v redu, se lahko pojavijo takoj ali po nekaj urah, prav tako so lahko splošni ali pa omejeni le na organ oziroma organizem, skozi katerega je alergen prišel v telo:
– ustna votlina (nenavaden občutek na jeziku, otekanje jezika, ustnic, neba, žrela),
– spremembe na koži in sluznici,
– težave z dihanjem (kihanje, zamašen nos),
– prebavne motnje (krči, slabost, bruhanje, driska).
Simptomi se od človeka do človeka razlikujejo – pri nekaterih se razvijejo zelo hitro in se močno izrazijo, pri drugih je alergijska reakcija počasnejša in se morda pokaže v bolj blagi obliki. V primeru slabega počutja ali nenavadnih sprememb poiščite zdravniško pomoč.

Alergija na mleko
Pri alergiji na mleko in mlečne izdelke ni nevarno samo to živilo v svoji osnovni obliki (kot mleko, sir …), ampak se pogosto pojavlja kot skriti alergen. V industrijskih postopkih namreč mleko dodajajo mnogih živilom, na deklaracije pa ga navedejo z naslednjimi oznakami: laktoza, D, kazein, kazeinat, sirotka.
Prepovedana živila pri alergiji na mleko
Pri alergiji na mleko klinična dietetičarka Andreja Širca Čampa odsvetuje uživanje vseh naslednjih živil:
MLEKO (sveže ali kuhano živalskega izvora): kravje, kozje, ovčje
MLEČNI IZDELKI: skute, siri, sirni namazi, kisla in sladka smetana, rastlinska smetana z dodatkom mlečnih beljakovin (kazein ali sirotka), kislo mleko, jogurt, kefir, pinjenec, sirotkin napitek, maslo, majoneza, mlečni sladoledi, sadni sladoledi na mlečni osnovi, pudingi na mleku, mlečne kreme, maslo, margarine z dodatkom mleka v prahu (mora biti deklarirana brez mleka)
IZDELKI, KI VSEBUJEJO MLEKO V PRAHU, KAZEIN ALI SIROTKO:
- pekovsko pecivo: žemlje, kajzerice, bombetke, kornspitz …
- mlečni in temni kisli kruh,
- peciva: torte, kremne rezine, piškoti, biskviti, čokolada, mlečni bomboni, omlete, palačinke,
- kašice, ki vsebujejo mleko,
- mesni izdelki: jetrne paštete, hrenovke, posebne salame, mesne kroglice, polpeti, klobase, mesni sir, ribje palčke itd.,
- polivke in omake (dodatek mleka, kisle smetane, smetane za kuhanje),
- železov preparat legofer (vsebuje kazein).
S čim nadomestiti mleko?
Andreja Širca Čampa, univ. dipl. inž., pravi, da je na trgu veliko živil, s katerimi lahko nadomestimo mleko in mlečne izdelke. Najboljša zamenjava kravjega mleka je riževo, s katerim lahko po povsem običajnem postopku skuhate puding ali pripravite kašice. V slovenskih trgovinah pa so od mlečnih izdelkov na voljo rastlinske smetane in mehke margarine brez dodatka mlečnih beljakovin, riževi pudingi itd.
Za sladkosnede alergike
Kljub alergiji na mleko in mlečne izdelke si lahko privoščite piškote, peciva, palačinke ali sladoled. Prav tako boste v nakupovalnih centrih našli veliko izdelkov, ki so prilagojeni tovrstni dieti.
TUKAJ vam ponujamo recept za odlične korenčkove piškote.

Komentarji (4)
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.
PRAVILA ZA OBJAVO KOMENTARJEV