Pokukajte v zasebno življenje šefa Gostilne!

Običajno se kuharski mojstri skrivajo za velikimi kuharskimi vrati, kjer nastajajo slastne kulinarične čarovnije. A ne Bine. Kdo pravzaprav je Bine? Zakaj vsi govorijo o velikem rockenrol šefu, ki se bo postavil ob bok voditeljici šova Gostilna išče lastnika Lili Žagar? Z očkom dveletnega Vana smo poklepetali in izvedeli številne zanimivosti …

Če ne bi moja mami odlično kuhala in če ne bi z očetom hodil po sobotnih nakupih na tržnico, me mogoče ne bi toliko zanimalo, kaj in kako se kuha v loncih na štedilniku … verjamem pa, da je strast do kuhanja tako usidrana v meni, da bi se razvila tako ali drugače. Kuharijo čutim kot svoj 'poklic' in se lahko najbolje izrazim preko svojih jedi na krožniku.

Štejete 31 let, a so za vami številne kuharske pustolovščine. Pariz vam je denimo poleg dragocenih kuharskih izkušenj prinesel tudi ljubezen. V prestolnici zaljubljencev ste namreč spoznali svojo veliko ljubezen. Slovenko. Hmmm, delali ste od jutra do poznega večera, kje sta se spoznala, zaljubila? Kakšna je vajina ljubezenska zgodba?

Srečala sva se kot slovenska študenta v Parizu, saj so mladi Slovenci v francoski prestolnici povezani in si pomagajo. Ta 'mreža' mi je mojo drago pripeljala kar v kuhinjo, ko sem še študiral na kuharski šoli Le Cordon Bleu. Skupaj s prijatelji mi je namreč prišla pomagat pri pripravi kosila za slovensko skupnost. Nisem se obotavljal in čez kakšen teden sva že vedela, da bova svojo pot v Parizu nadaljevala skupaj.

Ljubezen v Parizu pa se je nadaljevala tudi v vajini domovini. Skupaj sta se namreč vrnila v Slovenijo, kjer sta si ustvarila dom, družino ... Kakšne spomine imate na vrnitev, ne nazadnje ste na slovenska tla stopili s praznimi žepi.

Vrnitev je bila težko pričakovana, saj sva si po stresnem življenju v velemestu in napornih delavnikih zaželela bolj umirjenega ritma in več stika z naravo. Enako pomembna pa je bila tudi ambicija prevetriti kulinariko na slovenskem prostoru in sem prenesti novo kuharsko znanje.

Kako se znajdete v vlogi očeta? Bi rekli, da vas je starševstvo spremenilo?

Seveda mi je nova starševska vloga premešala prioritete v življenju. Zavedam se odgovornosti, ki jo imamo starši kot otrokom prvi in najpomembnejši interpreti sveta okoli nas. Predvsem pa uživam v skupnih trenutkih in domislicah najinega malčka.

S pogledom na modri križec…

Kuhanje je vaš stil življenja, kuhate tudi tedaj, ko vam ne bi bilo treba. Doma. Na dopustu? Je res mogoče biti odvisen od preizkušanja novih okusov, kombiniranja različnih sestavin?

Po 12, 14 urah dela v kuhinji se domače kuhinje res izognem – ko pa imam čas, z največjim užitkom kuham tudi doma, na dopustu, pri prijateljih. Včasih je največja kreativnost v tem, kako iz »praznega« hladilnika ustvariti zanimiv obrok – no, pa saj vsi, ki kuhajo doma, o tem največ vedo … Kuhanje je večno preizkušanje, velikokrat se ponesreči, vsake toliko pa uspe zmagovalna kombinacija okusov.

Je res, da vaše dekle ne zna kuhati? Kako to, da je ni navdušila vaša strast do kuhanja v tej meri, da bi se tudi sama preizkusila pri pravi kulinaričnih dobrot?

Saj zna tudi kaj skuhati, vendar pa za kuharsko prakso nima potrpljenja. Kulinariko sicer v teoriji dobro pozna in je včasih tudi moj strog kritik.

Otroška hrana. Prvi otroški grižljaji so lahko zelo pusti. Ima pri pripravi obrokov proste roke mamica ali svojemu nadobudnežu pogosto postrežete s kulinarično poslastico?

Nisem strokovnjak za otroško hrano, zaupam otroku, da najbolje ve, kaj mu odgovarja in kaj ne. Moj sin rad poskuša različno hrano, čeprav mu »delikatese«, kot so tartufi in podobno, prav nič ne dišijo. Najboljša hrana je tista iz kakovostnih sestavin in pripravljena z ljubeznijo.

Nam zaupate kakšen recept, ob katerem bi še tako neješči malčki s slastjo polizali zadnjo žlico? Saj veste, zelenjava najmlajšim ne gre ravno v slast.

Domače sadje, zelenjava, žita, meso imajo najboljši okus, zato ne potrebujejo kompliciranih receptov. Mislim, da otroci radi jedo podobno kot njihovi starši – če ti ne marajo zelenjave, potem bodo težko navdušili malčke za vegetarijanske specialitete …

Si predstavljate življenje brez kuhanja?

Ne. Najbolj se bojim, da bi izgubil vonj in okus.

Svoje mnenje lahko izrazite na naši Facebook strani ali pa se nam samo pridružite s klikom na